文字コードのてすと

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例えば、上の文字列をはてなダイアリーに登録します。私が意図している文字列は厳密には (1) の並びです。いったん Windows のエディタでファイルを作成して、そこからコピー&ペーストで貼り付けることにします。ファイルの内容は (2) です。はてなダイアリーエンコーディングEUC-JP のようなので、ネット上は (3) の形式で送信されます。
さて、このエントリをはてな RSS で受信します。RSSエンコーディングUTF-8 のようなので、(4) を経由して (しないかもしれませんが)、(5) の形式で配信されます。でも、少し文字のフォントが先ほどと違うようです。RSS として受信したファイルを、エディタで シフトJIS として保存したところ、(6) のように文字化けが発生してしまいました。
ちなみに、(2) のファイルを直接 UTF-8 に変換して保存すると、(7) を経由して、(8) の形式で保存されます。
さて問題、日本語のファイルを UTF-8 で作成する場合、(5) の形式で作成するのが正しいでしょうか? (8) の形式で作成するのが正しいでしょうか?

エンコーディング ¢ £ ¬ 規格など
(1) 区点 1-33 1-34 1-61 1-81 1-82 2-44 JIS X 0208
(2) Windows-31J
(Shift_JIS)
8160 8161 817C 8191 8192 81CA
(3) EUC-JP A1C1 A1C2 A1DD A1F1 A1F2 A2CC
(4) UTF-16 301C 2016 2212 00A2 00A3 00AC ISO/IEC 10646
JIS X 0221
(5) UTF-8 E3 80 9C E2 80 96 E2 88 92 C2 A2 C2 A3 C2 AC ISO/IEC 10646
JIS X 0221
(6) Windows-31J
(5) から変換
? ? ? 8191 8192 81CA
(7) UTF-16
(2) から変換
FF5E 2225 FF0D FFE0 FFE1 FFE2
(8) UTF-8
(2) から変換
EF BD 9E E2 88 A5 EF BC 8D EF BF A0 EF BF A1 EF BF A2